Jęczmień (Hordeum L.) – jest rośliną jednoroczną (ale też trwałą) należącą do zbóż z rodzin wiechlinowatych. Obecnie można wyróżnić ok 25 gatunków tego zboża. Jest rośliną o krótkim okresie wegetacji (90 dni) co przemawia za jej uprawą nawet w chłodniejszych regionach świata. Dzięki działaniom genetyków powstała również odmiana o jeszcze niższym okresie wegetacji (55dni) co pozwala również na wysiew jęczmienia w krajach dalekiej północy. Jęczmień znalazł szerokie zastosowanie jako podstawowy surowiec w przemyśle browarniczym oraz w produkcji szkockiej i irlandzkiej whisky. Występują również odmiany, które nie nadają się do spożycia, a mianowicie jęczmień grzywiasty (roślinna ozdobna) oraz jęczmień płonny (chwast).
