Burak cukrowy – jest to roślina należąca do podgatunku buraka zwyczajnego zawierająca duże ilości sacharozy wykorzystywana w produkcji cukru białego (26 % produkcji światowej cukru). Możemy wyróżnić podział buraków cukrowych ze względu na zawartość sacharozy: o korzeniu niskocukrowym (ok 17% zawartego cukru), średniocukrowy (ok 19 % zawartości cukru) oraz wysokocukrowy (zawartość ok 21% cukru). Roślina ta jest stosunkowo łatwa w uprawie szczególnie popularna w północno – wschodniej części Europy, europejskiej części Rosji oraz Stanach Zjednoczonych, Chinach i Turcji. Wśród odmian buraków cukrowych mamy duże urozmaicenie gdyż występuje ok 76 odmian, w tym odmiany takie jak Japola, czy też Janowa należą do jednych z bardziej popularnych.
